【珠子先生のヘルシーレシピ10月】秋鮭・長芋・椎茸 秋の食材たっぷりレシピ|Bonne Santé
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珠子先生のヘルシーレシピ
【珠子先生のヘルシーレシピ10月】秋鮭・長芋・椎茸 秋の食材たっぷりレシピ
10/14/2022
岡本 珠子(おかもと たまこ)
目次
長芋と鶏ささみのの梅和え
椎茸の豆腐肉詰め
鮭の簡単混ぜご飯
ひとことポイント
長芋と鶏ささみのの梅和え
【材料】
長芋 300g
鶏ささみ 3本
カイワレ大根 1/2束
梅干し 大2個分~
ポン酢 大3
砂糖 小2
ごま油 小2
日本酒(下味) 大2
塩(下味) 少々
【作り方】
鶏ささみは筋を取って日本酒と塩をまぶして容器に入れ、ラップをして2分半レンジにかける。あら熱が取れたら粗くほぐす
長芋は皮を剥いて大きくカットしてからビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて食べやすい大きさにする
梅干しは種を取って身を細かく叩き、調味料と一緒に混ぜ、1の鶏、2の長芋、カイワレとともにさっくりと和える
椎茸の豆腐肉詰め
【材料】
椎茸 12こ
鶏ひき肉 200g
豆腐 1/2丁
長ねぎ 1/2本
片栗粉 大2
日本酒 大1
塩 少々
(たれ)
醤油・砂糖・日本酒・みりん各大1
【作り方】
椎茸は石づきを取って、綺麗な部分をみじん切りにする。長ねぎもみじん切り、豆腐はキッチンペーパーで水気を取っておく
ボウルにひき肉と1の石づき、豆腐、長ねぎ、片栗粉と日本酒、塩を加えてひとまとめになるまで混ぜ、椎茸に等分に詰める
フライパンにサラダ油(またはごま油)を熱し、肉ダネを下にして並べ入れる。焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。その後たれの調味料を加えて汁気がなくなるまで時々転がしながら絡める
鮭の簡単混ぜご飯
【材料】
ごはん4 杯程度
塩鮭(中辛) 2切れ
万能ねぎ 少々
白ごま 大2
ごま油 大2
醤油 小2
バター 15g~
塩 少々
【作り方】
フライパンにごま油を入れて熱し、鮭を両面焼き、粗くほぐす
温かいごはんに1の鮭、小口切りにした万能ネギ、白ごまと調味料を入れてさっくりと混ぜ合わせる
ひとことポイント
シャケを焼く際にキノコ類を足したり、ネギの代わりに大葉などでも美味しいです
岡本 珠子(おかもと たまこ)
料理家
身体が喜ぶ旬の食材を生かしながら、おいしさだけでなく、美しい盛り付けの料理に力を注ぐ 自宅での料理レッスンの他、イベント講師、撮影調理やフードスタイリング、企業レシピ考案などを中心に活動中
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長芋と鶏ささみのの梅和え
椎茸の豆腐肉詰め
鮭の簡単混ぜご飯
ひとことポイント
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